Panqueques de dulce de leche (By Guille)

Acá están los famosos panqueques de dulce de leche que prepara Guille y que eran su especialidad cuando trabajaba en un restaurant en Mar del Plata :P
Espero que les guste!

Ingredientes (16 panqueques aprox.):
2 tazas de harina leudante
2 yemas de huevo
1/2 tapita, o unas gotas, de extracto de vainilla
1 pedacito de manteca
1/2 taza de cognac, o Cointreau como usó Guille este fin de semana
Leche
Dulce de leche
Azúcar

Preparación:
Mezclar la harina, la yema de huevo y la leche, la cantidad de leche debe ser la suficiente como para que la masa quede de consistencia chirla y los panqueques salgan delgados. Evitar los grumos al mezclar los ingredientes. Sumarle a la mezcla el extracto de vainilla y la manteca derretida con el cognac.
Calentar la sartén(*) y derretir un poco de manteca sobre ella, para que no se pegue la masa. Versar en la sartén un poco de la mezcla, la cantidad depende del tamaño de la sartén, teniendo en cuenta que no quede una masa muy gruesa. Cuando se cocine de un lado darlo vuelta.
Una vez que esán listos los panqueques embadurnarlos con dulce de leche y arrollarlos.
Cubrirlos con un poco de azúcar molida y luego quemar el azúcar con una "propane torch" de cocina.
Y listo! a comerlos!


(*)Si se puede usar una plancha de hierro es mejor porque quedan más ricos.


Fuente:
Receta y fotos cedidas por Guille