Mollejas empanadas (by mi papá)

La receta de hoy es el resultado de una parrillada que no pudo ser. Cuando fuimos con Martín a Montevideo a visitar a mi papá, debido al mal tiempo hubo que suspender el asado al aire libre... por lo que quedaron mollejas que posteriormente serían usadas en esta ES-PEC-TA-CU-LAR receta!
Espero que les guste, yo las hago en cualquier momento.

Ingredientes:
1 kg aprox. de mollejas
Limones
Vinagre
Sal
Hojas de laurel
Pan rallado
Huevos

Preparación:
Se ponen a marinar las mollejas, por un día, en jugo de limón, vinagre y sal en un recipiente con tapa.
Al día siguiente se cocinan en una cacerola con un limón cortado en rodajas, hojas de laurel y sal, por 10 o 12 minutos. Inmediatamente se retiran del fuego y se sumergen en un recipiente con agua fría. Cuando estén frías quitarles las telitas que tienen y la grasa.
Rebanarlas en forma de bifes y pasarlas por huevo y pan rallado como si estuviesen haciendo milanesas.
Se fríen y sirven bien calientes, con limón por encima quedan muy buenas.

Según mi papá: "Quedan muy buenas con un sabor delicado y un color buenisimo".
Según Tintin, mi hermanito de 2 años: "Ta dico e pecadito"

Que lo disfruten! Natita, la próxima es dulce.

Pollo con salsa de berros

He notado ultimamente un resurgimiento del berro en las verdulerias, por eso y porque desde que era re chiquita que no lo consumo me decidí a comprar y preparar algo con él.
Asi que cuando fui al supermercado y vi que tenian en la verduleria me compre un atado, el tema es que es enorme por lo que busque alguna receta para preparar usando berro, además de ensalda.
La receta es entonces, una mezcla de lo que encontre en Internet y un poco de imaginación mia.

Ingredientes (2 personas):
2 pata-muslos o 4 patas de pollo
más o menos 1 taza de berro picado finito
3 cucharadas de Casancrem
2 o 3 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de caldo de verduras
aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Poner a cocinar el pollo al horno, salpimentado a gusto.
En una sartén o cacerola freir la cebolla de verdeo y el ajo en aceite de oliva, agregar cuando este cocida la cebolla, el berro y el caldo de verduras junto con el tomillo, el jugo de limón, sal y pimienta.
Dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo, si el líquido se reduce al punto de que se pueda quemar el berro, deberían agregarle un poco más de caldo. Agregar las cucharadas de casancrem, una vez que la preparación sea una mezcla homogénea apagar el fuego.
Poner un poco de la salsa sobre el pollo que estamos horneando y reservar el resto.
Cuando el pollo este listo, retirarlo del horno y servir bañandolo con la salsa que reservamos, previamente calentada (si es que se les enfrió).
Para acompañar pueden ser verduras al natural, arroz blanco, puré o lo que ustedes prefieran.
Espero que les guste!

Fuente:
Como dije antes busqué un poco en Internet y saqué ideas de varios sitios que, sinceramente, no recuerdo cuales eran.

Milanesas de Zapallitos

Perdón la demora!

Acá va la receta de un plato muy fácil y muy rico:

Ingredientes:
2 zapallitos de tronco
Pan rallado
2 o 3 huevos
Sal y pimienta a gusto
Condimentos en general
Aceite

Preparación:
Cortar los zapallitos en rebanadas de medio cm de espesor aproximadamente. Salar las rodajas y dejarlas reposar asi unos 20 minutos.
Batir los huevos y condimentarlos a gusto, en mi caso le puse un poquito de sal, pimienta y tomillo.
Pasar las rodajas de zapallito por huevo y pan rallado como si se tratase de bifes para milanesas.
Al cocinarlas pueden freir en aceite abundante o pueden hacer como yo y cocinarlas a la plancha con apenas un poquito de aceite para que no se peguen.

El acompañamiento puede ser el que ustedes prefieran, ensaldas, arroz, puré, verduras al natural, etc.

Espero que les guste!!

Fuente:
Mi mamá!

Tips:
Esto mismo lo pueden hacer con zapallo anco, berenjenas, zucchinis, etc.