Panqueques de dulce de leche (By Guille)

Acá están los famosos panqueques de dulce de leche que prepara Guille y que eran su especialidad cuando trabajaba en un restaurant en Mar del Plata :P
Espero que les guste!

Ingredientes (16 panqueques aprox.):
2 tazas de harina leudante
2 yemas de huevo
1/2 tapita, o unas gotas, de extracto de vainilla
1 pedacito de manteca
1/2 taza de cognac, o Cointreau como usó Guille este fin de semana
Leche
Dulce de leche
Azúcar

Preparación:
Mezclar la harina, la yema de huevo y la leche, la cantidad de leche debe ser la suficiente como para que la masa quede de consistencia chirla y los panqueques salgan delgados. Evitar los grumos al mezclar los ingredientes. Sumarle a la mezcla el extracto de vainilla y la manteca derretida con el cognac.
Calentar la sartén(*) y derretir un poco de manteca sobre ella, para que no se pegue la masa. Versar en la sartén un poco de la mezcla, la cantidad depende del tamaño de la sartén, teniendo en cuenta que no quede una masa muy gruesa. Cuando se cocine de un lado darlo vuelta.
Una vez que esán listos los panqueques embadurnarlos con dulce de leche y arrollarlos.
Cubrirlos con un poco de azúcar molida y luego quemar el azúcar con una "propane torch" de cocina.
Y listo! a comerlos!


(*)Si se puede usar una plancha de hierro es mejor porque quedan más ricos.


Fuente:
Receta y fotos cedidas por Guille

Hamburguesas con puré

Hoy les tengo preparado un clásico! pero... con algunas variaciones.
El puré, como ven en la foto, no es sólo de papas y las hamburguesas tienen una salsita adicional para que no sean tan tradicionales.

A continuación la receta (para 2 personas)
Ingredientes:
Puré
1 batata
1/2 calabaza chica
1 zanahoria
2 papas
1 pedacito de morrón rojo
Hamburguesas
4 hamburguesas
casancrem sabores, de hierbas y oliva
queso para rallar
1/2 cebolla
1 pedacito de morrón verde

Preparación:
Puré
Pelar las verduras , cortarlas en pedazos y ponerlas a hervir, con sal, hasta que tengan la consistencia necesaria para preparar el puré. Una vez listas, preparar el puré y condimentar como más les guste.
Hamburguesas
Cocinarlas en el horno, con la cebolla y el morrón cortados finitos colocados encima y alrededor de las hamburguesas. Una vez que están listas, agregar encima de las hamburguesas 1/2 cucharada, aprox., de casancrem sabores y 1/2 cucharada de queso para rallar (rallado obviamente). Dejar en el horno unos minutos mas para lograr que los quesos se mezclen y fundan.

Servir las hamburguesas acompañadas con el puré naranja!
A mi me gusto mucho como quedó. Que las disfrutén!!


Coming soon:
Los panqueques de dulce de leche by Guille!!

Salsa de hierbas y espinacas

Hoy les dejo una salsa por si el domingo quieren comerse unos ricos sorrentinos. Lamentablemente no tengo foto para poner.
Cuando preparé esta salsa fue para comerla con unos sorrentinos de jamón y queso que amasé yo y me quedaron alucinantes!. En otro momento les pongo la receta de los mismo, y fotos.

Bueno... aca esta la receta:

Ingredientes:
1 paquete o atado, como prefieran llamarle, de espinacas cocidas y picadas, pueden usar congelada también.
1 cebolla picada
2 dientes de ajos picados
Manteca
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de estragón
Pimienta y sal a gusto (tener en cuenta que se le agrega el cubito de caldo)
1/2 lt de agua
1 cubito de caldo de verduras
2 cucharadas de harina o almidón de maíz (yo prefiero almidón de maíz )

Preparación:

Saltear las espinacas, la cebolla y los dientes de ajo en la manteca. Disolver el cubito de caldo en el 1/2 lt de agua y agregarle las hierbas, la pimienta, sal si se quiere y las espinacas y cebolla previamente salteadas. También agregar la harina para espesar y dejar hervir unos minutos, cuidando que no se formen grumos.
Una vez lista la salsa, servirla con las pastas que más les gusten, yo la recomiendo con sorrentinos, aunque con alguna otra pasta rellena también debe quedar muy bien.

Espero que les guste!

Fuente:
El Rey del Sorrentino

Verduras rellenas

Como prometí, esta receta es con verduras aunque también tiene un poco de carne.
Es una receta muy fácil de preparar, al igual que las anteriores, y en una hora está listo, queda muy rico y no es pesado.

Ingredientes (para 2 personas):
2 zapallitos
2 tomates
2 cebollas
1 diente de ajo
1 echalote
un poco de carne, 200 gr aprox.
queso cremoso o portsalut
pan rallado
sal, pimienta, condimentos a gusto.

Preparación:
Relleno
Picar el ajo, el echalote y la carne, saltear primero el ajo y el echalote, cuando estén transparentes agregar la carne y saltearla. Condimentar con sal, pimienta, yo tambien le agregué estragón.

Verduras
Ahuecar los tomates, los zapallitos y las cebollas, reservar lo que se saca de los zapallitos y los tomates. Salar las verduras en su interior y dejarlas boca abajo para que se escurran.

Armado
Cuando el relleno está listo, reservar un tercio del mismo y los dos tercios restantes mezclarlos con la pulpa que se sacó de los tomates y un poco de pan rallado. Con esta mezcla rellenar los tomates y las cebollas.

El tercio de relleno restante mezclarlo con la pulpa de los zapallitos, y rellenar estos con la mezcla resultante.

Cocción
Una vez rellenas todas las verduras hornear media hora, aproximadamente, en una temperatura de 200°C , o hasta que las verduras esten lo suficientemente tiernas.
Cuando están casi listas, agregarles abajo de la tapita un trozo de queso cremoso, taparlas y meterlas al horno unos minutos mas.
Ahora si están listas para comerse! Espero que les guste.

Fuente:
Portal En Femenino

Lomo a la Strogonoff

Buenos días!
Para el día de hoy tengo esta receta espectacular que si bien se denomina LOMO a la Strogonoff... bueno no use lomo sino cuadril, creo..., y le hice algunas variaciones más, pero igual quedó de rechupete como diría Weissy. Esto se los cociné a Martín y Eugenia el fin de semana pasado. También es bastante fácil de preparar, y para los que lo pidieron... NO es agridulce, asi que ENJOY IT!!

Ingredientes
Más o menos 500 gr de cuadril o lomo, como debería ser, cortada en cubitos.
1 cebolla chica picada finita.
1 frasquito de champiñones (la receta original sugiere champiñones frescos pero yo no conseguí).
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de mostaza
1 echalote
1 cucharada de ciboullette picada
Aceite de oliva
1 cucharda de manteca
Romero y Tomillo (la receta original sugiere frescos, pero tampoco consegui...)
1 chorro de crema de leche
1/2 vaso de vino tinto (la receta original sugiere vino blanco... pero tenia tinto en casa y use ese)

Preparación
Derretir la manteca con aceite de oliva y saltear la cebolla y el echalote en ella, cuando estén transparentes agregar la carne, sal, pimienta y pimentón. Agregar el tomillo, el romero y cocinar a fuego fuerte por unos minutos.
Agregar los champiñones fileteados, el vino y la mostaza.
Cocinar hasta que la carne esté a punto. Una vez que está lista la carne agregar la crema, dejar que se caliente y listo!

No se si notaron que no usé el ciboullette en ningún momento.. bueno... yo tampoco lo noté cuando hice esta comida... porque en la receta original en ningún lugar lo menciona, pero bueno... yo les sugiero usarla como decoración cuando sirven el plato, o sino la agregan al mismo momento que la crema.
Ah y lo pueden acompañar con arroz, como sugiere la receta original, o con puré de papas como lo hice yo.

Fuente:
Sus Recetas de Cocina

Actualización:
Origen de la Receta
Plato de origen ruso, perteneciente a su cocina tradicional, que desde el siglo XVIII forma parte de la alta cocina internacional. El nombre se le atribuye al conde ruso Gregory Stroganoff (1770-1857), quien era un noble poderoso, gran gastrónomo y que siempre tenía a su servicio a buenos cocineros que preparaban diferentes viandas. Uno de ellos preparó esta carne que se convirtió en la favorita del conde y que tomó el nombre del mismo.

Fuente:
Consultorio Gastronómico

Inauguración (Brochettes de manzana y pollo con salsa de limón)

Hola a todos!
Ahora si... arranca La Cocina de María.
La idea del blog es ir publicando recetas preparadas por mi, con las modificaciones que hice a las recetas originales, y si es posible fotos del resultado.
Los invito a realizar todas las criticas constructivas que crean convenientes a fin de mejorar este espacio.

Para comenzar entonces, la primer receta es:
Brochettes de manzana y pollo con salsa de limón:
Esta receta la hice para el cumpleaños de Martin este año, y a pesar de las variaciones que realice en los ingredientes, quedo espectacular!!. Es una receta muy facil y rica, si les gustan las comidas agridulces.
Ingredientes:
2 supremas de pollo
2 manzanas
aceite de oliva
sal y pimienta
manies triturados

Salsa:
Casancrem
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada sopera de jugo de limon
1 cucharada sopera de miel
1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:
La salsa se prepara mezclando los ingredientes mencionados, y se guarda en la heladera.
Para preparar las brochettes, se cortan en cubos las manzanas y el pollo y se doran en aceite de oliva. En el caso del pollo, antes de saltearlo se lo espolvorea con sal y pimienta a gusto.
Las pequeñas brochettes se armaran alternando los pedazos de pollo y manzana.
Al servir, las brochettes deben estar calientes, por lo que se las puede calentar antes de servirlas, y se espolvorean con los manies triturados.

Fuente:

Portal En Femenino