Mollejas empanadas (by mi papá)

La receta de hoy es el resultado de una parrillada que no pudo ser. Cuando fuimos con Martín a Montevideo a visitar a mi papá, debido al mal tiempo hubo que suspender el asado al aire libre... por lo que quedaron mollejas que posteriormente serían usadas en esta ES-PEC-TA-CU-LAR receta!
Espero que les guste, yo las hago en cualquier momento.

Ingredientes:
1 kg aprox. de mollejas
Limones
Vinagre
Sal
Hojas de laurel
Pan rallado
Huevos

Preparación:
Se ponen a marinar las mollejas, por un día, en jugo de limón, vinagre y sal en un recipiente con tapa.
Al día siguiente se cocinan en una cacerola con un limón cortado en rodajas, hojas de laurel y sal, por 10 o 12 minutos. Inmediatamente se retiran del fuego y se sumergen en un recipiente con agua fría. Cuando estén frías quitarles las telitas que tienen y la grasa.
Rebanarlas en forma de bifes y pasarlas por huevo y pan rallado como si estuviesen haciendo milanesas.
Se fríen y sirven bien calientes, con limón por encima quedan muy buenas.

Según mi papá: "Quedan muy buenas con un sabor delicado y un color buenisimo".
Según Tintin, mi hermanito de 2 años: "Ta dico e pecadito"

Que lo disfruten! Natita, la próxima es dulce.

Pollo con salsa de berros

He notado ultimamente un resurgimiento del berro en las verdulerias, por eso y porque desde que era re chiquita que no lo consumo me decidí a comprar y preparar algo con él.
Asi que cuando fui al supermercado y vi que tenian en la verduleria me compre un atado, el tema es que es enorme por lo que busque alguna receta para preparar usando berro, además de ensalda.
La receta es entonces, una mezcla de lo que encontre en Internet y un poco de imaginación mia.

Ingredientes (2 personas):
2 pata-muslos o 4 patas de pollo
más o menos 1 taza de berro picado finito
3 cucharadas de Casancrem
2 o 3 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de caldo de verduras
aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Poner a cocinar el pollo al horno, salpimentado a gusto.
En una sartén o cacerola freir la cebolla de verdeo y el ajo en aceite de oliva, agregar cuando este cocida la cebolla, el berro y el caldo de verduras junto con el tomillo, el jugo de limón, sal y pimienta.
Dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo, si el líquido se reduce al punto de que se pueda quemar el berro, deberían agregarle un poco más de caldo. Agregar las cucharadas de casancrem, una vez que la preparación sea una mezcla homogénea apagar el fuego.
Poner un poco de la salsa sobre el pollo que estamos horneando y reservar el resto.
Cuando el pollo este listo, retirarlo del horno y servir bañandolo con la salsa que reservamos, previamente calentada (si es que se les enfrió).
Para acompañar pueden ser verduras al natural, arroz blanco, puré o lo que ustedes prefieran.
Espero que les guste!

Fuente:
Como dije antes busqué un poco en Internet y saqué ideas de varios sitios que, sinceramente, no recuerdo cuales eran.

Milanesas de Zapallitos

Perdón la demora!

Acá va la receta de un plato muy fácil y muy rico:

Ingredientes:
2 zapallitos de tronco
Pan rallado
2 o 3 huevos
Sal y pimienta a gusto
Condimentos en general
Aceite

Preparación:
Cortar los zapallitos en rebanadas de medio cm de espesor aproximadamente. Salar las rodajas y dejarlas reposar asi unos 20 minutos.
Batir los huevos y condimentarlos a gusto, en mi caso le puse un poquito de sal, pimienta y tomillo.
Pasar las rodajas de zapallito por huevo y pan rallado como si se tratase de bifes para milanesas.
Al cocinarlas pueden freir en aceite abundante o pueden hacer como yo y cocinarlas a la plancha con apenas un poquito de aceite para que no se peguen.

El acompañamiento puede ser el que ustedes prefieran, ensaldas, arroz, puré, verduras al natural, etc.

Espero que les guste!!

Fuente:
Mi mamá!

Tips:
Esto mismo lo pueden hacer con zapallo anco, berenjenas, zucchinis, etc.

Filet de merluza con salsa de mostaza

Hoy... pescado.

Después de no actualizar por unos cuantos días, les dejo esta receta de filetes de merluza , acompañados de calabaza y papas al natural.
Me quedo muy rico por cierto! :P
Pasemos a la receta.

Ingredientes (2 porciones):
4 filetes de merluza
Casancrem
1 cucharada de mostaza
aceitunas negras
aceite
sal y pimienta gusto
2 papas
1 calabaza chiquita o la mitad de una mediana.

Preparación:
Merluza
En una sartén con apenas un poquito de aceite cocinar los filetes de merluza, aderezando con sal y pimienta.
Mientras mezclar aparte, 2 cucharadas grandes de Casancrem con la cucharada de mostaza y agregarle un chorrito de leche para que no quede tan espeso, a la mezcla agregarle las aceitunas picadas no muy chiquitas.
Cuando ya van a estar listos los filetes, agregarles la mezcla encima de ellos y dejar la sartén al fuego algunos minutos más hasta que la salsa se caliente.
Papas y calabaza.
Cortar la calabaza en rodajas y/o gajos, según la parte que estén cortando, y cortar las papas en rodajas de 1,5 cm, aprox, de espesor.
Cocinarlas en agua con sal, hasta que estén blandas pero no tanto como para desarmarse al pincharlas.

Servir los filetes con las papas y la calabaza.
Bon apetit!!

Fuente:
La tapa de un pote de Casancrem.

Solicitada:
Si alguien sabe como hacer para que no se rompan los fieltes de merluza cuando se cocinan... me lo podría comentar?. Muchas gracias!!

Costeletas de cerdo

Para variar un poquito hoy preparamos unas costeletas de cerdo al horno con un aderezo muy rico. Espero que les guste!

Ingredientes:
Costeletas de cerdo, la cantidad adecuada según la cantidad de comensales, yo diría que 2 por cabeza aprox.
Cada 2 costeletas, para el aderezo se necesita:
1 cucharada de miel
1 cucharadita de tomillo, si es fresco mejor
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta
jugo de 1 limón
sal a gusto

Machacar el diente de ajo junto con el tomillo y la pimienta, agregarle la miel y el jugo de limón. Mezclar bien todo.
Salar las costeletas y cubrirlas con el aderezo preparado. Es recomendable dejarlas reposar con el aderezo un rato (1 o 2 horas), antes de cocinarlas, para que tomen más sabor.
Poner al horno las costeletas y cada tanto volver a mojarlas con el aderezo y el jugo de la cocción de las mismas.
Para acompañar puede ser algún puré o la guarnición de su preferencia.
Que lo disfruten!

Fuente:
Aunque no es enteramente igual a la receta que propone, el aderezo esta inspirado en este post del Blog de Martiniano Molina