La cocina de María

Brownie

2009-05-14T22:39:00.002-03:00

Ingredientes:
150 gr. de manteca
90 gr. de cacao
150 gr. de harina
1 ½ cucharada de polvo de hornear
300 gr. de azúcar
1 ½ cucharadita de vainilla
150 gr. de nueces picadas
3 huevos
1 pizca de sal

Elaboración:
Derretir la manteca a baño maría y agregar el cacao. Pasarlo a otro bol para que se enfríe más rápido.
Se tamiza la harina junto al polvo de hornear y se agrega a la preparación; luego el azúcar, la vainilla y las nueces. Se revuelve todo y se incorporan los huevos, por último la sal.
Horno 180 º C durante 35 minutos.

PIONONO

2009-03-24T21:51:00.002-03:00

Aca les dejo otra exquisita receta , eso si es relleno queda por su cuenta.

Ingredientes:

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de miel

5 cucharadas de harina

Elaboración:

Batir los huevos junto al azúcar y la miel.

A los 8 minutos incorporar la harina mezclando con espátula.

Volcar la preparación en una asadera con papel manteca, llevarlo al horno precalentado durante 10 minutos hasta que se desprenda del papel.

Una vez pronto damos vuelta el pionono sobre un repasador húmedo y espolvoreamos con azúcar.

El papel se retira pasando un paño húmedo.

Nota: Una opción de relleno pude ser jamón y queso en fetas, huevo duro en rodajas, aceituna y morrón rojo (cocido).

Isla flotante.

2009-03-23T20:53:00.003-03:00

Aca va otro delicioso postre. ojo la foto no es del que yo hice por que me olvide de sacarle pero es casi parecido.

Isla Flotante

Ingredientes:

9 claras
Sal una cucharadita
150 de azúcar

Preparar un molde con azúcar quemada, una vez que esté frío pasar manteca. Poner al horno (200 º C) una asadera con agua, para cocinar la isla a baño maría.

Elaboración:

Batir las 9 claras con una pizca de sal, agregar 150 de azúcar en forma de lluvia.
Colocar las claras batidas en el molde y cubrirla con papel de aluminio.
Subir la temperatura del horno al máximo, solo que caliente en el sector de abajo para que la isla suba.
Una vez que suba y esté cocido por dentro (probar con un cuchillo) dejar enfriar y desmoldar. Verter el sambayón por arriba y dejar enfriar en heladera.

Sambayón

Ingredientes:

9 yemas
9 cucharadas de azúcar
9 cucharadas de vino garnacha (puede ser oporto).

Elaboración:

Batir las 9 yemas junto con las 9 cucharadas de azúcar. Seguir batiendo pero a baño maría y le incorporando las 9 cucharadas de vino hasta que espese.

Observación: La isla flotante y el sambayón se puede hacer con nueve a doce huevos, aumentando en proporción el azúcar y el vino.
vanessa

Salchichon de chocolate

2009-03-23T20:43:00.002-03:00

Hola como andan los lectores? aca les dejo un rico postre bien facil de hacer y sobre todo economico.

Ingredientes:

100 gr. de manteca

10 cucharadas de azúcar planas

2 huevos

6 cucharadas colmadas de cocoa

250 gr. de galletitas María molidas con palote de madera

Elaboración:

Batir la manteca hasta que esté cremosa; agregar el azúcar; agregar los huevos de a uno, batiendo bien. Incorporar la cocoa, las galletitas molidas y mezclar bien.

Volcar esta preparación sobre nylon. Envolver en el mismo nylon. Llevar al freezer, mínimo 3 horas.

Cortar en rodajitas finas y servir, (se pueden hacer 2, más finitos, queda mejor al cortar).

vanessa

Lemon Pie

2008-08-20T11:51:00.007-03:00

Para todos aquellos que reclamaban mis exquisiteces (???) tengo esta receta que está de re chupete y bastante fácil de preparar también.

Ingredientes (para un molde de 25-28 cm más o menos):

Masa:

1,5 taza, tamaño te, de harina leudante

4 cucharadas de azúcar

1 chorro de leche

50 o 70 gr de manteca

1 huevo

Crema:

3 yemas (reservar las claras que se van a usar para el merengue de la cobertura)

100 gr de azúcar, o la cantidad necesaria para que la crema quede a gusto de quien la prepara

2 cucharadas de almidón de maíz.

1,5 taza de leche

2 limones

1 cucharada de manteca

Preparación:

Masa

Agregarle la manteca picada y el azúcar al harina, trabajar la mezcla con las manos hasta que quede con una consistencia arenosa. Mezclar el huevo y la leche con la preparación anterior sin amasar. Extender la masa en un molde de unos 28 cm de diametro aprox y llevar a horno medio-alto unos 20 minutos.

Crema:

Mezclar la leche con el almidón de maíz, agregar el azúcar, el jugo de los dos limones y la ralladura de la cáscara de los mismos. Cocinar la preparación a fuego lento hasta que casi tenga consitencia cremosa, agregar en este momento las yemas batidas y la manteca. Rectificar la cantidad de azúcar y retirar la crema del fuego.

Terminación:

Verter la crema sobre la base de masa que ya se horneó. Batir a nieve (agregándole azúcar) las claras que sobraron de la preparación de la crema y distribuir esta preparación en forma de copos sobre la crema de limón. Para darle un toque final se puede meter en el horno bien caliente por algunos minutos para que el merengue se dore.

Fuente:

Recetas Gratis

El pan dulce de la abuela!!

2008-01-18T00:01:00.000-02:00

Esto es obra de las manos de mi abuela. Cocina muy bien la doña y para Navidad siempre hace budin y pan dulce, acorde a los frios polares que se viven por estos lugares en esas fechas :P.
Como no podia ser la excepción este año también nos deleito con el pan dulce de la familia (como le dice ella), este año tenia nueces y pasas de uva rubias, muy rico!.
La receta... ehmmm no, no puedo difundirla, es secreto de familia :P, igual imaginen lo rico que estaria viendo la foto.
El próximo post si va a tener alguna receta, de lo que cocinó Martin durante las vacaciones.
Hasta la próxima!

Fuente:
Mi abuela

Ensalada de Rúcula

2007-12-18T10:11:00.000-03:00

Vieron que en esta época todos decimos "Este año vamos a preparar menos comida"(para Navidad/Año Nuevo), "Hagamos algo livianito", en los programas de cocina dicen "Sería bueno preparar comidas acorde a nuestro clima", etc, etc. Bueno, voy a contribuir a esta causa con esta receta de una ensalada riquisima.
Igual, después sientanse libres de comerse un buen lechón y de postre turrones bañados en chocolate :P

Ingredientes:
1 paquete de rúcula
1 huevo cocido
3 cucharadas de queso parmesano rallado (puede ser otro queso duro)
aceite de oliva
sal
vinagre o aceto balsámico

Preparación:
Lavar bien las hojas de rúcula y picarlas en pedazos anchos, no necesariamente con un cuchillo, pueden romperlas con la mano.
Picar el huevo y esparcirlo sobre las hojas picadas.
Para rallar el queso usen la parte gruesa del rallador, y también esparcirlo sobre la rúcula.
Condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre o aceto balsámico.

Queda muy rica! Que la disfruten!

Fuente:
Un delivery al que pedimos comida en el trabajo :P

Actualización / Advertencia:
Leyendo un poco sobre las propiedades de la rúcula, vi por ahí que es afrodisíaca. Tiene un componente que se llama triptofano, que estimula la secreción de ciertas hormonas. Mira vos!

Pollo al morrón rojo

2007-11-13T21:07:00.000-03:00

En primer lugar quiero agradecer a mi fieles y ocurrentes lectores por sus inteligentes y alentadores comentarios, es solamente gracias a ellos que este blog sigue existiendo por más que yo no actualice (Noooo, no estoy siendo alcahueta :P).

Bien, ahora continuamos con la receta del mes :P.
En este momento la estoy preparando así que no sabría decirles si queda rica o no, pero al menos el olorcito que está saliendo del horno es muy prometedor.

Ingredientes (4 personas):
1 pollo
2 morrones rojos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas de verdeo
jugo de 1 limón
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Abrir y limpiar el pollo. Si quieren pueden cortarlo en presas para hornearlo, yo lo estoy horneando entero, solamente lo abri por la pechuga.
Poner el pollo en el horno, previamente salarlo pero no con mucha sal ya que el aderezo también lleva.
Mientras, licuar los morrones y el ajo con el aceite de oliva y el jugo de limón. Agregarle sal y pimienta a gusto.
Separar 1/3 de la mezcla a la que le van a agregar la cebolla de verdeo cortada en rodajas finitas.
Usar el resto de la mezcla para ir remojando el pollo a medida que se cocina, si queda muy espesa le pueden agregar un poco de agua. El tercio que quedó aparte se lo agregan durante los últimos minutos de cocción para que la cebolla alcance a cocinarse pero no se desintegre.

Para acompañar esto estoy preparando calabaza al natural.

Espero que les guste! Yo les cuento en los comentarios como me quedó.

Fuente:
Recetas Gratis

Pisco Sour

2007-10-03T13:48:00.000-03:00

Hoy, un trago cuyo origen se disputa entre Chile y Perú.

Disfrutenlo! es muy rico. La foto no es muy linda, y no se aprecia mucho lo pintoresco que queda servido.

Ingredientes:

3 partes de Pisco

1 parte de jugo de limón

1 parte de almibar (1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de agua, 1cdita de miel)

1 clara de huevo

hielo picado

Preparación:

Preparar un almibar con el azúcar, el agua y la miel, calentando sin hervir hasta que los ingredientes se disuelvan por completo. Dejar enfirar a temperatura ambiente.

Batir la clara a punto nieve.

Mezclar el pisco, el jugo de limón, el almibar y el hielo en una coctelera. Incorporar la clara batida.

Servir y disfrutar!

Fuente:

Mordiendo cristales y Guille.

Tips:
En algunos sitios de Internet recomiendan servirlo en una copa con azúcar en el borde.

Agradecimientos:
A mi suegro que nos regalo la materia prima (una botella de pisco)

Riñones al vino blanco (by mi papá)

2007-09-28T15:02:00.000-03:00

La receta que sigue, también fue preparada por mi papá y dicen, los que la probaron, que salió muuuy muuuy rica.

Espero que les guste, que la preparen y que me cuenten como les quedo!

Ingredientes:

2 riñones de vaca

3 cebollas de verdeo

1 morrón

1 cucharada de almidón de maíz

1/2 litro de vino blanco

Sal y pimienta a gusto

2 limones

1 chorro de vinagre.

Preparación:

Marinarlos, partidos por la mitad, por 24 horas, en un recipiente tapado, con el jugo de los limones, vinagre y sal.

Una vez completado el proceso de marinado, se les retira la telita que tienen junto con la grasa. Esto resulta muy fácil debido a que estuvieron marinandose por 1 día.

Cortarlos en cubitos y colocarlos en una sartén a fuego bajo e ir aumentando paulatinamente el fuego. De esta forma van soltando un liquido oscuro que a muchas personas no les gusta. Una vez que no sueltan más líquido, se colocan en un colador de fideos para que se escurran bien.

Mientras, en una sartén grande o un wok, saltear las cebollas de verdeos incluyendo las hojas y el morrón cortados de la forma que prefieran. Una vez que la cebolla se queda transparente, agregar los riñones. Cocinar unos minutos, agregarle el vino, corregir la sal y también agregar un toque de pimienta.

Cuando el vino se comienza a reducir, agregarle el almidón de maíz para que la salsa quede un porquito espesa, cocinar 3 minutos más y ya está listo!

Para acompañar viene genial un puré de papas o arroz blanco, pero también pueden ser papas, batatas o zapallo al natural.

Que lo disfruten!!

Tip:
Lo que sobra de vino, lo pueden ir tomando mientras cocinan...

Paté de Morrón

2007-09-13T16:20:00.000-03:00

La que sigue es una receta "heredada" de mi mamá.

Es una salsita que yo recomiendo para comer con carnes rojas o simplemente untando en una tostada como parte de una picada o aperitivo.

Tiene un sabor fuerte que quizás no sea lo que les gusta a muchos de los lectores del blog, pero a mi, me gusta mucho!

Ingredientes:

1 cebolla mediana

6 dientes de ajo

3 morrones rojos grandes
1/2 taza de aceite

1/2 taza de vinagre blanco, preferentemente de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 1/2 cucharadita de sal fina
1 huevo
1 cucharada sopera colmada de harina
1 pizca de pimienta

Preparación:

Licuar todo junto.
Poner a cocinar a fuego lento revolviendo mós o menos por 10 o 15 minutos hasta que se cocine todo.

Y listo!! Espero que les guste.

Perdón por la calidad de la foto que salió un poco difusa :P

Aclaración importante:

Con las cantidades de la receta les sale aproximadamente un frasco de 1kg, que por ahi es demasiado si lo que quieren es probar. Por eso recomiendo que la primera vez que lo hagan usen 1/3 de los ingredientes mencionados.

Fuente:

Mi mamá

Torta de Ananá

2007-09-06T21:08:00.000-03:00

Una torta muy fácil de hacer, queda con un sabor muy rico y la fruta puede ser ananá como en este caso o puede sustituirse por manzana, durazno o alguna fruta que a ustedes les guste.
A continuación la receta.

Ingredientes:
1 ananá o piña
100 gr. de manteca
1 1/2 tazas de azúcar
1 huevo
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de leche
escencia de vainilla
pizca de sal

Preparación:
Batir 1 taza de azúcar con 80 gr aprox. de manteca hasta que se obtenga una pasta cremosa. Agregar el huevo y la esencia de vainilla, continuar batiendo hasta integrar bien el huevo con la mezcla.
Tamizar la harina con la sal. Ir agregando la harina y la leche, en forma alternada, al batido de manteca, siempre con movimientos envolventes para que se vayan integrando bien todos los ingredientes.

Pelar el ananá y cortarlo en rodajas, sin el centro, de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
Forrar un un molde de unos 25-28 cm. de diámetro con papel manteca, si tienen, o cualquier papel limpio (yo use papel de impresora A4, embadurnado con un poquito de manteca). Colocar en el fondo de la tortera, sobre el papel, 1/2 taza de azúcar y unos pedacitos chiquitos de manteca desparramados sobre la misma. Distribuir sobre el azúcar las rodajas de ananá.
Verter la masa preparada en el molde y hornear por 40-50 minutos a 180° aprox.

Se puede servir tibia con una bocha de helado de crema americana encima y les aseguro que queda espectacular!!
También la pueden comer fria y sin el helado, es muy rica.
Espero que la preparen y les guste!!

Fuente:
Montevideo COMM

Tip:
A mi me sobró 1/2 ananá, lo pique en pedacitos le puse 1/2 taza de azúcar aprox. y lo deje reposar asi en la heladera como 1 día.
Cuando se les termina la torta pueden seguir con el ananá... que servido con crema o el helado que les haya sobrado queda genial!

Update:
Gracias a un comment de Eric, me di cuenta de un pequeño detalle que no incluí en la preparación de la torta. Una vez que la retiran del horno es necesario desmoldarla, para ello deben volcar la torta sobre una fuente de tal manera que quede invertida; asi queda muy vistosa con las rodajas de ananá para arriba.
Esto no debería presentar mucho problema ya que al tener el papel no se pega y hace muy fácil la tarea de desmoldarla, retirar el papel que queda sobre la torta con cuidado para no desprender de la misma las rodajas de ananá.

Mollejas empanadas (by mi papá)

2007-08-28T20:10:00.000-03:00

La receta de hoy es el resultado de una parrillada que no pudo ser. Cuando fuimos con Martín a Montevideo a visitar a mi papá, debido al mal tiempo hubo que suspender el asado al aire libre... por lo que quedaron mollejas que posteriormente serían usadas en esta ES-PEC-TA-CU-LAR receta!
Espero que les guste, yo las hago en cualquier momento.

Ingredientes:
1 kg aprox. de mollejas
Limones
Vinagre
Sal
Hojas de laurel
Pan rallado
Huevos

Preparación:
Se ponen a marinar las mollejas, por un día, en jugo de limón, vinagre y sal en un recipiente con tapa.
Al día siguiente se cocinan en una cacerola con un limón cortado en rodajas, hojas de laurel y sal, por 10 o 12 minutos. Inmediatamente se retiran del fuego y se sumergen en un recipiente con agua fría. Cuando estén frías quitarles las telitas que tienen y la grasa.
Rebanarlas en forma de bifes y pasarlas por huevo y pan rallado como si estuviesen haciendo milanesas.
Se fríen y sirven bien calientes, con limón por encima quedan muy buenas.

Según mi papá: "Quedan muy buenas con un sabor delicado y un color buenisimo".
Según Tintin, mi hermanito de 2 años: "Ta dico e pecadito"

Que lo disfruten! Natita, la próxima es dulce.

Pollo con salsa de berros

2007-08-22T19:46:00.000-03:00

He notado ultimamente un resurgimiento del berro en las verdulerias, por eso y porque desde que era re chiquita que no lo consumo me decidí a comprar y preparar algo con él.
Asi que cuando fui al supermercado y vi que tenian en la verduleria me compre un atado, el tema es que es enorme por lo que busque alguna receta para preparar usando berro, además de ensalda.
La receta es entonces, una mezcla de lo que encontre en Internet y un poco de imaginación mia.

Ingredientes (2 personas):
2 pata-muslos o 4 patas de pollo
más o menos 1 taza de berro picado finito
3 cucharadas de Casancrem
2 o 3 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de caldo de verduras
aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Poner a cocinar el pollo al horno, salpimentado a gusto.
En una sartén o cacerola freir la cebolla de verdeo y el ajo en aceite de oliva, agregar cuando este cocida la cebolla, el berro y el caldo de verduras junto con el tomillo, el jugo de limón, sal y pimienta.
Dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego bajo, si el líquido se reduce al punto de que se pueda quemar el berro, deberían agregarle un poco más de caldo. Agregar las cucharadas de casancrem, una vez que la preparación sea una mezcla homogénea apagar el fuego.
Poner un poco de la salsa sobre el pollo que estamos horneando y reservar el resto.
Cuando el pollo este listo, retirarlo del horno y servir bañandolo con la salsa que reservamos, previamente calentada (si es que se les enfrió).
Para acompañar pueden ser verduras al natural, arroz blanco, puré o lo que ustedes prefieran.
Espero que les guste!

Fuente:
Como dije antes busqué un poco en Internet y saqué ideas de varios sitios que, sinceramente, no recuerdo cuales eran.

Milanesas de Zapallitos

2007-08-14T22:35:00.000-03:00

Perdón la demora!

Acá va la receta de un plato muy fácil y muy rico:

Ingredientes:
2 zapallitos de tronco
Pan rallado
2 o 3 huevos
Sal y pimienta a gusto
Condimentos en general
Aceite

Preparación:
Cortar los zapallitos en rebanadas de medio cm de espesor aproximadamente. Salar las rodajas y dejarlas reposar asi unos 20 minutos.
Batir los huevos y condimentarlos a gusto, en mi caso le puse un poquito de sal, pimienta y tomillo.
Pasar las rodajas de zapallito por huevo y pan rallado como si se tratase de bifes para milanesas.
Al cocinarlas pueden freir en aceite abundante o pueden hacer como yo y cocinarlas a la plancha con apenas un poquito de aceite para que no se peguen.

El acompañamiento puede ser el que ustedes prefieran, ensaldas, arroz, puré, verduras al natural, etc.

Espero que les guste!!

Fuente:
Mi mamá!

Tips:
Esto mismo lo pueden hacer con zapallo anco, berenjenas, zucchinis, etc.

Filet de merluza con salsa de mostaza

2007-07-31T20:38:00.000-03:00

Hoy... pescado.

Después de no actualizar por unos cuantos días, les dejo esta receta de filetes de merluza , acompañados de calabaza y papas al natural.
Me quedo muy rico por cierto! :P
Pasemos a la receta.

Ingredientes (2 porciones):
4 filetes de merluza
Casancrem
1 cucharada de mostaza
aceitunas negras
aceite
sal y pimienta gusto
2 papas
1 calabaza chiquita o la mitad de una mediana.

Preparación:
Merluza
En una sartén con apenas un poquito de aceite cocinar los filetes de merluza, aderezando con sal y pimienta.
Mientras mezclar aparte, 2 cucharadas grandes de Casancrem con la cucharada de mostaza y agregarle un chorrito de leche para que no quede tan espeso, a la mezcla agregarle las aceitunas picadas no muy chiquitas.
Cuando ya van a estar listos los filetes, agregarles la mezcla encima de ellos y dejar la sartén al fuego algunos minutos más hasta que la salsa se caliente.
Papas y calabaza.
Cortar la calabaza en rodajas y/o gajos, según la parte que estén cortando, y cortar las papas en rodajas de 1,5 cm, aprox, de espesor.
Cocinarlas en agua con sal, hasta que estén blandas pero no tanto como para desarmarse al pincharlas.

Servir los filetes con las papas y la calabaza.
Bon apetit!!

Fuente:
La tapa de un pote de Casancrem.

Solicitada:
Si alguien sabe como hacer para que no se rompan los fieltes de merluza cuando se cocinan... me lo podría comentar?. Muchas gracias!!

Costeletas de cerdo

2007-07-18T20:48:00.000-03:00

Para variar un poquito hoy preparamos unas costeletas de cerdo al horno con un aderezo muy rico. Espero que les guste!

Ingredientes:
Costeletas de cerdo, la cantidad adecuada según la cantidad de comensales, yo diría que 2 por cabeza aprox.
Cada 2 costeletas, para el aderezo se necesita:
1 cucharada de miel
1 cucharadita de tomillo, si es fresco mejor
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta
jugo de 1 limón
sal a gusto

Machacar el diente de ajo junto con el tomillo y la pimienta, agregarle la miel y el jugo de limón. Mezclar bien todo.
Salar las costeletas y cubrirlas con el aderezo preparado. Es recomendable dejarlas reposar con el aderezo un rato (1 o 2 horas), antes de cocinarlas, para que tomen más sabor.
Poner al horno las costeletas y cada tanto volver a mojarlas con el aderezo y el jugo de la cocción de las mismas.
Para acompañar puede ser algún puré o la guarnición de su preferencia.
Que lo disfruten!

Fuente:
Aunque no es enteramente igual a la receta que propone, el aderezo esta inspirado en este post del Blog de Martiniano Molina

Chop Suey Vegetariano

2007-07-13T22:01:00.000-03:00

Bueno... para terminar con el despliegue poetico del post anterior voy a postear esta nueva receta. Espero que no hiera la susceptibilidad de ninguno de los visitantes :P

Ingredientes (para 2 porciones):
1 zucchini
1 zanahoria mediana
1 diente de ajo grande o 2 chicos
1/2 morron
1/2 cebolla grande o 1 chica
6 u 8 champignones frescos
300 gr aprox. de brotes de soja
algunas hojas de espinca
1 cucharadita de jengibre en polvo
salsa de soja a gusto
aceite de oliva

Preparación:
Picar el morrón, el zucchini y la zanahoria en juliana finita. Picar la cebolla en semi rodajas finas y el ajo en pedacitos chiquitos. Filetear los champignones y picar la espinacas en tiras finitas tambien.
En un wok o sarten grande poner un poquito de aceite de oliva, saltar la cebolla, el morron y el ajo. Agregar la zanahoria y cuando esta este un poco blanda agregar los champignones y el zucchini.
Ir agregando junto con los ingredientes un poco de salsa de soja, para evitar que se quemen los vegetales en la sarten.
Un ratito antes de que este listo agregar los brotes de soja y la espinaca.
Condimentar con jengibre, y si quieren le pueden agregar un poquito de sal, pero ojo que la salsa de soja ya es salada.

Bien, espero que les guste y lo disfruten!

Fuente:
Mi cerebruto :D

Aclaración:
Cualquier incoherencia o parrafo incomprensible es debido al Dr Lemon con Vodka que me estoy tomando mientras escribo!
Shaaalú!!

Pan de Carne (by Martin)

2007-07-03T23:40:00.000-03:00

Hola! después de un tiempito sin actualizar, hoy les dejo esta receta re rica que la preparó Martin cuando estuvimos de vacaciones este verano.
Que la disfruten!!

Ingredientes (como para 5 personas más o menos):
1 kg de carne picada
1 cebolla chica
1/2 morrón
1 diente de ajo
1 cucharada grande de mostaza
1 huevo
150 gr de jamón cortado en fetas
150 gr de queso cortado en fetas, puede ser muzzarella o algún otro que les guste
Aceitunas
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Picar en trocitos chiquitos la cebolla, el morrón y el diente de ajo, mezclar con la carne y agregar la mostaza, sal, pimienta y el huevo batido. Amasar bien toda la mezcla para que se integren todos los ingredientes y quede una masa homogénea.
Sobre una bolsa de nylon bien limpia y abierta extender la mezcla de carne en forma rectangular, y que quede con un espesor de 1,5 o 2 cms. Colocar sobre la carne las fetas de queso y de jamón y las aceitunas previamente descorazonadas y picadas del tamaño que les guste.
Enrollar la carne, como si fuese un pionono, quitando el nylon, cuya función era que la carne no se pegue a la superficie sobre la que están trabajando.
Una vez que tienen listo el arrollado, lo meten en el horno, en una asadera aceitada, a una temperatura de unos 200 grados más o menos, capaz que un poco menos, la idea es que la carne se cocine en forma pareja, es decir que no quede cruda al centro y quemada afuera.
Sugiero servirlo caliente y obviamente se corta en rodajas para servirlo, puede ser acompañado con puré, arroz, verduras al natural o alguna ensalda.
Espero que les guste!!

Panqueques de dulce de leche (By Guille)

2007-06-23T20:01:00.000-03:00

Acá están los famosos panqueques de dulce de leche que prepara Guille y que eran su especialidad cuando trabajaba en un restaurant en Mar del Plata :P
Espero que les guste!

Ingredientes (16 panqueques aprox.):
2 tazas de harina leudante
2 yemas de huevo
1/2 tapita, o unas gotas, de extracto de vainilla
1 pedacito de manteca
1/2 taza de cognac, o Cointreau como usó Guille este fin de semana
Leche
Dulce de leche
Azúcar

Preparación:
Mezclar la harina, la yema de huevo y la leche, la cantidad de leche debe ser la suficiente como para que la masa quede de consistencia chirla y los panqueques salgan delgados. Evitar los grumos al mezclar los ingredientes. Sumarle a la mezcla el extracto de vainilla y la manteca derretida con el cognac.
Calentar la sartén(*) y derretir un poco de manteca sobre ella, para que no se pegue la masa. Versar en la sartén un poco de la mezcla, la cantidad depende del tamaño de la sartén, teniendo en cuenta que no quede una masa muy gruesa. Cuando se cocine de un lado darlo vuelta.
Una vez que esán listos los panqueques embadurnarlos con dulce de leche y arrollarlos.
Cubrirlos con un poco de azúcar molida y luego quemar el azúcar con una "propane torch" de cocina.
Y listo! a comerlos!

(*)Si se puede usar una plancha de hierro es mejor porque quedan más ricos.

Fuente:
Receta y fotos cedidas por Guille

Hamburguesas con puré

2007-06-19T23:47:00.000-03:00

Hoy les tengo preparado un clásico! pero... con algunas variaciones.
El puré, como ven en la foto, no es sólo de papas y las hamburguesas tienen una salsita adicional para que no sean tan tradicionales.

A continuación la receta (para 2 personas)
Ingredientes:
Puré
1 batata
1/2 calabaza chica
1 zanahoria
2 papas
1 pedacito de morrón rojo
Hamburguesas
4 hamburguesas
casancrem sabores, de hierbas y oliva
queso para rallar
1/2 cebolla
1 pedacito de morrón verde

Preparación:
Puré
Pelar las verduras , cortarlas en pedazos y ponerlas a hervir, con sal, hasta que tengan la consistencia necesaria para preparar el puré. Una vez listas, preparar el puré y condimentar como más les guste.
Hamburguesas
Cocinarlas en el horno, con la cebolla y el morrón cortados finitos colocados encima y alrededor de las hamburguesas. Una vez que están listas, agregar encima de las hamburguesas 1/2 cucharada, aprox., de casancrem sabores y 1/2 cucharada de queso para rallar (rallado obviamente). Dejar en el horno unos minutos mas para lograr que los quesos se mezclen y fundan.

Servir las hamburguesas acompañadas con el puré naranja!
A mi me gusto mucho como quedó. Que las disfrutén!!

Coming soon:
Los panqueques de dulce de leche by Guille!!

Salsa de hierbas y espinacas

2007-06-15T11:59:00.000-03:00

Hoy les dejo una salsa por si el domingo quieren comerse unos ricos sorrentinos. Lamentablemente no tengo foto para poner.
Cuando preparé esta salsa fue para comerla con unos sorrentinos de jamón y queso que amasé yo y me quedaron alucinantes!. En otro momento les pongo la receta de los mismo, y fotos.

Bueno... aca esta la receta:

Ingredientes:
1 paquete o atado, como prefieran llamarle, de espinacas cocidas y picadas, pueden usar congelada también.
1 cebolla picada
2 dientes de ajos picados
Manteca
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de estragón
Pimienta y sal a gusto (tener en cuenta que se le agrega el cubito de caldo)
1/2 lt de agua
1 cubito de caldo de verduras
2 cucharadas de harina o almidón de maíz (yo prefiero almidón de maíz )

Preparación:

Saltear las espinacas, la cebolla y los dientes de ajo en la manteca. Disolver el cubito de caldo en el 1/2 lt de agua y agregarle las hierbas, la pimienta, sal si se quiere y las espinacas y cebolla previamente salteadas. También agregar la harina para espesar y dejar hervir unos minutos, cuidando que no se formen grumos.
Una vez lista la salsa, servirla con las pastas que más les gusten, yo la recomiendo con sorrentinos, aunque con alguna otra pasta rellena también debe quedar muy bien.

Espero que les guste!

Fuente:
El Rey del Sorrentino

Verduras rellenas

2007-06-12T23:36:00.001-03:00

Como prometí, esta receta es con verduras aunque también tiene un poco de carne.
Es una receta muy fácil de preparar, al igual que las anteriores, y en una hora está listo, queda muy rico y no es pesado.

Ingredientes (para 2 personas):
2 zapallitos
2 tomates
2 cebollas
1 diente de ajo
1 echalote
un poco de carne, 200 gr aprox.
queso cremoso o portsalut
pan rallado
sal, pimienta, condimentos a gusto.

Preparación:
Relleno
Picar el ajo, el echalote y la carne, saltear primero el ajo y el echalote, cuando estén transparentes agregar la carne y saltearla. Condimentar con sal, pimienta, yo tambien le agregué estragón.

Verduras
Ahuecar los tomates, los zapallitos y las cebollas, reservar lo que se saca de los zapallitos y los tomates. Salar las verduras en su interior y dejarlas boca abajo para que se escurran.

Armado
Cuando el relleno está listo, reservar un tercio del mismo y los dos tercios restantes mezclarlos con la pulpa que se sacó de los tomates y un poco de pan rallado. Con esta mezcla rellenar los tomates y las cebollas.

El tercio de relleno restante mezclarlo con la pulpa de los zapallitos, y rellenar estos con la mezcla resultante.

Cocción
Una vez rellenas todas las verduras hornear media hora, aproximadamente, en una temperatura de 200°C , o hasta que las verduras esten lo suficientemente tiernas.
Cuando están casi listas, agregarles abajo de la tapita un trozo de queso cremoso, taparlas y meterlas al horno unos minutos mas.
Ahora si están listas para comerse! Espero que les guste.

Fuente:
Portal En Femenino

Lomo a la Strogonoff

2007-06-07T22:44:00.000-03:00

Buenos días!
Para el día de hoy tengo esta receta espectacular que si bien se denomina LOMO a la Strogonoff... bueno no use lomo sino cuadril, creo..., y le hice algunas variaciones más, pero igual quedó de rechupete como diría Weissy. Esto se los cociné a Martín y Eugenia el fin de semana pasado. También es bastante fácil de preparar, y para los que lo pidieron... NO es agridulce, asi que ENJOY IT!!

Ingredientes
Más o menos 500 gr de cuadril o lomo, como debería ser, cortada en cubitos.
1 cebolla chica picada finita.
1 frasquito de champiñones (la receta original sugiere champiñones frescos pero yo no conseguí).
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de mostaza
1 echalote
1 cucharada de ciboullette picada
Aceite de oliva
1 cucharda de manteca
Romero y Tomillo (la receta original sugiere frescos, pero tampoco consegui...)
1 chorro de crema de leche
1/2 vaso de vino tinto (la receta original sugiere vino blanco... pero tenia tinto en casa y use ese)

Preparación
Derretir la manteca con aceite de oliva y saltear la cebolla y el echalote en ella, cuando estén transparentes agregar la carne, sal, pimienta y pimentón. Agregar el tomillo, el romero y cocinar a fuego fuerte por unos minutos.
Agregar los champiñones fileteados, el vino y la mostaza.
Cocinar hasta que la carne esté a punto. Una vez que está lista la carne agregar la crema, dejar que se caliente y listo!

No se si notaron que no usé el ciboullette en ningún momento.. bueno... yo tampoco lo noté cuando hice esta comida... porque en la receta original en ningún lugar lo menciona, pero bueno... yo les sugiero usarla como decoración cuando sirven el plato, o sino la agregan al mismo momento que la crema.
Ah y lo pueden acompañar con arroz, como sugiere la receta original, o con puré de papas como lo hice yo.

Fuente:
Sus Recetas de Cocina

Actualización:
Origen de la Receta
Plato de origen ruso, perteneciente a su cocina tradicional, que desde el siglo XVIII forma parte de la alta cocina internacional. El nombre se le atribuye al conde ruso Gregory Stroganoff (1770-1857), quien era un noble poderoso, gran gastrónomo y que siempre tenía a su servicio a buenos cocineros que preparaban diferentes viandas. Uno de ellos preparó esta carne que se convirtió en la favorita del conde y que tomó el nombre del mismo.

Fuente:
Consultorio Gastronómico

Inauguración (Brochettes de manzana y pollo con salsa de limón)

2007-06-06T11:14:00.001-03:00

Hola a todos!
Ahora si... arranca La Cocina de María.
La idea del blog es ir publicando recetas preparadas por mi, con las modificaciones que hice a las recetas originales, y si es posible fotos del resultado.
Los invito a realizar todas las criticas constructivas que crean convenientes a fin de mejorar este espacio.

Para comenzar entonces, la primer receta es:
Brochettes de manzana y pollo con salsa de limón:
Esta receta la hice para el cumpleaños de Martin este año, y a pesar de las variaciones que realice en los ingredientes, quedo espectacular!!. Es una receta muy facil y rica, si les gustan las comidas agridulces.
Ingredientes:
2 supremas de pollo
2 manzanas
aceite de oliva
sal y pimienta
manies triturados

Salsa:
Casancrem
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada sopera de jugo de limon
1 cucharada sopera de miel
1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:
La salsa se prepara mezclando los ingredientes mencionados, y se guarda en la heladera.
Para preparar las brochettes, se cortan en cubos las manzanas y el pollo y se doran en aceite de oliva. En el caso del pollo, antes de saltearlo se lo espolvorea con sal y pimienta a gusto.
Las pequeñas brochettes se armaran alternando los pedazos de pollo y manzana.
Al servir, las brochettes deben estar calientes, por lo que se las puede calentar antes de servirlas, y se espolvorean con los manies triturados.

Fuente:

Portal En Femenino